Come il solito uso questo spazio per appuntare i procedimenti ed i risultati delle pizzate. Sto imparando e per farlo mi è molto utile prendere nota delle dosi utilizzate e i relativi risultati.
Per incominciare la lista degli ingredienti.
2500 grammi di farina
1520 grammi di acqua
80 grammi di olio EVO
60 grammi di sale
5 grammi di lievito di birra
Ho ripetuto l’impasto 4 volte per un totale 10 kg di farina ottenendo 60 palline di pizza.
Le pizze farcite.
[ngg src=”galleries” ids=”1″ display=”basic_thumbnail”]
Le pizze dopo la cottura
[ngg src=”galleries” ids=”2″ display=”basic_imagebrowser”]