Qui riporto gli appunti del risultato della lavorazione dell’impasto descritto nell’articolo http://foodexperiment.altervista.org/impasto-pizza-farina-2-lievito-secco/ con le foto della pizza e i video della lavorazione.
Per la stesura della pizza utilizzo semola di grano duro, spolvero il panetto da entrambi i lati prima di lavorarlo poi lo stendo su una superficie libera dalla farina.
Di seguito 2 video che mostrano il procedimento di stesura.
La pizza viene cotta su una pietra che prima dell’infornata ha una temperatura di 248 gradi.
